Cesta de fresas

Sin darse cuenta, Aurora había revelado a una compañera de clase su secreto más bien guardado.

Hacía meses que tenía a todo el mundo agobiado con los comentarios que dejaba caer como si nada. Que si su abuela le había hecho un vestido de época porque pronto viajaría al pasado, que si iría al Palacio Real, que si había una locomotora de vapor, que si los raíles de la vía eran de plata ...

La voz corrió como la tinta y llegó a todos los rincones de la escuela. Por eso, cuando aquella mañana entró en clase, todos empezaron a burlarse.

-El Tren de la Fresa? Ya podías haber inventado un nombre más aristocrático para tu tren! Su Majestad la Reina Aurora viajará en el Tren de la Fresa!

Y todos se echaron a reír, mientras el rostro de Aurora mudaba de color y hacía esfuerzos para no llorar. Pero no se sentía herida. Se había dado cuenta de la estupidez de su comportamiento, y ahora se sentía avergonzada.

¡Qué fácil hubiera sido hablar del regalo que sus padres le habían hecho para su cumpleaños! Y podía haber aprovechado para explicar cosas que seguro que sus compañeros no conocían. ¡Con qué atención la hubieran escuchado si les hubiera contado que la segunda vía ferroviaria que se había construido en España iba de Madrid a Aranjuez, y que el tren recibía este nombre porque transportaba a la capital las fresas que se cultivaban en esta villa!

Pero la emoción de este viaje le había obnubilado el entendimiento. ¡Y abora estaba tan arrepentida!

Seguro que a su regreso ya todos habrán olvidado el incidente, y ella será feliz contando las anécdotas del viaje y compartiendo con los compañeros la cesta rebosante de fresas que les ha traído, mientras escuchan de fondo El Concierto de Aranjuez.

Si vosotros no habéis ido, pero estaríais encantados de comeros esta cesta de fresas, ya podéis empezar a encender el horno.

Lo ponemos a 180º. Cubrimos con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro. Hacemos un bizcocho como ya hemos hecho otras veces. ¡Sale tan esponjoso!

Cortamos la mitad de las fresas en 4 ó 5 trozos. Las regamos con el jerez y las espolvoreamos con el azúcar.

Una vez el bizcocho esté frío, lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente en 4 trozos. Los tres primeros servirán para hacer la cesta y con el cuarto cortaremos las asas.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar glas. Colamos las fresas. Mezclamos 150 g de nata montada con 125 g de fresas, y extendemos la mezcla sobre el primer piso de bizcocho.

Cubrimos con el segundo piso de bizcocho. Y extendemos encima 150 g más de nata junto con el resto de fresas. Tapamos con el tercer piso de bizcocho.

Cubrimos todos los lados de la cesta con un poco de nata, y la guardamos en la nevera.

Para hacer la crema inglesa, batimos en un cazo las yemas con el azúcar y la fécula hasta que blanqueen. Entonces añadimos poco a poco la leche caliente, removemos bien yllevamos el cazo al fuego, muy suave, y sin parar de agitar lo tenemos hasta que hierva. Tardará unos minutos. Lo veremos porque se formarán unaqs burbujas que al estallar hacen "puff". Rápidamente retiramos el cazo del fuego y le damos una buena batida.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta dejarla bien suave. Le añadimos, poco a poco, la crema tibia que acabamos de hacer, batiendo bien con la batidora eléctrica. Cuando ya habremos incorporado toda la crema, seguimos batiendo durante uno o dos minutos más, hasta que esté bien suave.

Aquí encontraréis un slide que os explicará con imágenes como hacerla.

Ponemos un poco de esta crema en una manga pastelera, y hacemos unas tiras delgadas verticales alrededor de toda la cesta, separadas unos 2 cm entre ellas.

Ponemos más crema dentro de otra manga pastelera, y vamos dibujando las tiras horizontales imitando el enrejado de una cesta. La ponemos en la nevera para que se enfríe la crema. Cubrimos las asas con nata y después con crema.

Extendemos el resto de la nata sobre la última capa de bizcocho y la alisamos con una espátula. Pegamos las asas clavando medio palillo a cada lado, y dibujamos el borde de la cesta con más crema de mantequilla.

Acabamos la cesta poniendo el resto de fresas enteras, y adornando con unas hojas de menta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 claras
1 pizca de sal
4 yemas
125 g azúcar
110 g harina de repostería
1 cucharadita de levadura

Para la crema de mantequilla:
250 ml leche
2 yemas
25 g azúcar glas
5 g Maizena

250 g mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno y decoración:
500 ml nata para montar
1 cucharada de azúcar glas

1/2 kg fresas
65 ml jerez dulce
25 g azúcar glaas

Y después de comer una ración de esta cesta tan buena, dediquemos un rato a la lectura. Hoy os propongo El tren de las 4.50, de Agatha Christie. RBA, 2010.

Con esta receta participo en la propuesta que nos hacen este mes Los fogones de la Bordeta y Chocolate caliente  para la Recepta del 15.

Fuente de la idea:  La cocina paso a paso. Ediciones Sarpe.