Tarta de mousse de lima y frutas de verano

Foto cedida per Margot Cosas de la vida

Cuando tenía 8 años tuvo que pasarse dos meses enteros en la cama haciendo reposo. Cualquier otra criatura lo habría encontrado aburrido, pero disfrutaba tanto con todo lo que hacía que  no echó en falta en ningún momento ni la escuela ni los juegos en la calle.

En un santiamén terminaba los deberes que el maestro le hacía llegar cada día a casa. Dividir por cuatro cifras era una diversión para ella, y más cuando todos sus compañeros de clase aún estaban haciendo multiplicaciones.

Escribía redacciones, pintaba el gouache, leía cuentos y jugaba con las muñecas. De vez en cuando echaba  una siesta y luego, mientras su madre se sentaba a su lado y aprovechaba para hacer punto, ella se entretenía recortando las modelos de las revistas del corazón y pegándolas en hojas en blanco.

Se imaginaba que era ella, la chica más guapa del mundo unas veces vestida de cóctel, otras preparada para ir a una boda. Y soñaba que de mayor saldría en las revistas, viajaría y conocería gente interesante ...

Su vida dio muchas vueltas y, cuando ya las canas empezaban a anidar en su cabeza y parecía que ya no había lugar para la fantasía, su sueño se hizo realidad. Sus diseños lograron salir en las páginas de un Magazine de moda, y su nombre se esparció por todas partes. ¡ Y qué feliz era!

Mayúscula fue también mi felicidad cuando la  e-shop de productos de colección, tendencia y moda BYsedius me pidió mi receta de Tartaletas de queso con frutas de verano para publicarla en el primer número de su Magazine !

A menudo se dice que todo lo que sale en las revistas es falso o está retocado. Yo os puedo asegurar que mis Tartaletas de queso con frutas de verano son muy reales y salen perfectas si seguís el paso a paso de la receta.

El pasado sábado fui invitada por Margot el Picnic urbano que se hacía en el nuevo Cookiteca-Veritas de Barcelona. Tanto ella como Neus son unas anfitrionas perfectas, esparciendo toda su simpatía por doquier.

Pude saludar  a Mireia Anglada, conocer un montón de bloggers, compartir complicidades con viejos amigos, probar platos originales y disfrutar del buen pan de Veritas. Los curiosos encontraréis una buena crónica y una selección de fotografías en el blog de Margot.

Para corresponder a su generosidad, me presenté con una Tarta de mousse de lima y frutas de verano, que no es más que la versión en tarta de mis tartaletas. ¿Que no os había dicho que eran muy reales?

Si queréis hacer esta tarta, debemos empezar preparando la masa quebrada. Pesamos los ingredientes y los ponemos todos juntos dentro de la picadora. Primero veremos que se forma como una especie de arenilla, pero enseguida todos los ingredientes se unen formando una masa compacta. Hacemos una bola, la envolveremos con film transparente y la ponemos en la nevera 1/2 hora.

Encendemos el horno y lo ponemos a 200º. Estiramos la masa quebrada y forramos la base y un dedo de los lados de un molde de 26 cm de diámetro. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y ponemos encima un buen puñado de legumbres para evitar que se hinche.

La horneamos durante 15 minutos. Después, retiramos el papel y las legumbres y la ponemos 10 minutos más en el horno, hasta que tenga un color dorado claro. La sacamos rápidamente del horno, pintamos la base con clara y la dejamos 5 minutos más en el horno.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Ponemos en remojo las hojas de gelatina. En un cazo, a fuego bajo, mezclamos la nata, el azúcar y la piel de las limas. Lo dejamos hervir 2 minutos, y a continuación le añadimos las hojas de gelatina, bien escurridas.

Lo dejamos templar, removiendo a menudo. Mientras, exprimimos el zumo de las limas y lo colamos. Retiramos las pieles del limón, añadimos el zumo colado y el queso, removiendo con cuidado. Si vemos que nos quedan grumos, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica.

Ponemos una lámina de acetato todo alrededor del molde y vertemos la mousse de lima. Lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Antes de llevarlo a la mesa retiramos el círculo del molde y la lámina de acetato. Con la cucharilla parisina hacemos bolas de melón y sandía, y decoramos esta Tarta de mousse de lima y frutas de verano haciendo una corona de perlas rojas y blancas.

Foto cedida per Margot Cosas de la vida

Ingredientes (para un molde de 26 cm):

Para la masa quebrada dulce:

200 g harina

100 g mantequilla

1 1/4 cucharada de agua fría

1 yema de huevo

70 g azúcar

1 pizca de sal

1 clara de huevo para pintar

Para la crema de queso:

la piel de 3 limas

500 ml de nata

110 g azúcar

7 hojas de gelatina

90 ml de zumo de lima

400 g queso Mascarpone

Para decorar:

fruta de verano (melón, sandía)

¡Ya lo creo que mi sueño se ha hecho realidad! El sábado viajé a Barcelona, conocí gente interesante y he salido en una revista. ¡Y todo gracias a una receta tan guapa como esta!

Para pasar un buen rato al aire libre, hoy os recomiendo el libro de Alexander McCall Smith, Lecciones para chicas guapas. (La Primera Agencia de Mujeres Detectives, 3). Umbriel Editores (Colección Narrativa).