Arroz basmati con pollo

Sahiban y Mirza fueron juntos a la escuela y, poco a poco, mientras compartían lecciones, sin darse cuenta pasaron de los juegos infantiles al enamoramiento juvenil. Este era, sin embargo, un amor prohibido porque los padres de ella ya la habían comprometido el día de su nacimiento con Chandhar. 

La fecha de la boda ya estaba fijada y ella, desesperada al ver que ninguna fuerza podía doblegar la voluntad de sus padres, imploró a Mirza que impidiera esta unión. 

El miedo y la impotencia les empuja a huir juntos, pero su ingenuidad no percibe que los hermanos de Sahiban no aceptarán de buen grado tal ofensa y partirán tras ellos para darles el castigo merecido. 

La huída es larga y llega el momento en que deben parar para recuperar el aliento. El joven Mirza, sin embargo, cae vencido por el cansancio y los hermanos aprovechan para darles alcance. La chica, temiendo la destreza de su amado con el arco, rompe las flechas para que no puedan hacer ningún daño. 

Mirza se ve rodeado de repente por el grupo de jóvenes embravecidos y, a pesar de luchar con todas sus fuerzas espada en mano, no puede evitar que le arrebaten la vida. 

Sahiban, que hubiera querido impedir el derramamiento de sangre en ambos lados, no puede aceptar de ninguna manera la muerte de Mirza y decide acompañarlo en este viaje, clavándose ella misma la espada de su amado.

Esta historia está basada en una leyenda del Punjab, región situada entre la Índia y el Pakistán de donde proviene el arroz basmati que utilizaremos en nuestra receta, muy apreciado por su característico grano largo, por su perfume particular y especiado, y por su fragancia suave y delicada. Su nombre en hindi significa rey de las fragancias.

Este arroz es de EcoBASICS, una empresa de Sant Gregori que se dedica al envasado y distribución de productos ecológicos de calidad y a buen precio. Es de agradecer toda la información que dan sus etiquetas y las recetas que las acompañan son de gran utilidad.

Si os ha llamado la atención este Arroz basmati con pollo y os gustaría prepararlo, tenéis que seguir estas indicaciones:

- Primero, preparamos el adobo del pollo: Ponemos en un recipiente la cebolla cortada en juliana, los ajos cortados por la mitad, el aceite, el zumo de limón y el coñac. Deshojamos el romero y el tomillo y añadimos el pollo cortado en trozos de 4 x 3cm aproximadamente. Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en la nevera, removiendo un par de veces.

- Ponemos agua a hervir. Mientras, lavamos el arroz para que suelte el almidón y quede suelto. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer de 12 a 15 minutos hasta que se haya bebido toda el agua.

- Mientras se cuece el arroz, preparamos el pollo y las verduras. Ponemos dos planchas en el fuego y, cuando estén calientes, en una asamos los tomates y los pimientos con una pizca de sal y unas gotas de aceite hasta que estén al dente, y en la otra doramos los trozos de pollo, sin necesidad de añadir aceite.

- Con un tenedor mezclamos el arroz para separar los granos y añadimos las hierbas provenzales. Ponemos el arroz en los platos y, encima, distribuimos el pollo y las verduras. Si queremos hacer una presentación más bonita, podemos clavarlos en unas brochetas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza (300 g) arroz Basmati Punjab d'ecoBASICS
• 1 1/2 tazas de agua mineral
• hierbas provenzales
• 2 pechugas de pollo de agricultura ecológica
• 16 pimientos verdes dulces variedad del Padrón
• 24 tomates cherry
• sal marina
• aceite de oliva virgen extra

       Para el adobo del pollo:

• 2 cebollas tiernas
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de romero
• 2 ramas de tomillo
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• el zumo de 1/2 llimón
• 50 ml coñac de buena calidad

La triste historia de amor de Sahiban y Mirza forma parte de la cultura del Punjab, región exótica y fascinante situada entre la India y el Pakistán, donde se cultiva el mejor arroz basmati del mundo.

Para acompañar este Arroz basmati con pollo, hoy os recomiendo Javier Moro, Pasión india. Columna Ediciones (Colección Clásica, 651). Barcelona, ​​2005.