Para luchar contra unos gigantes despiadados y liberar una serie de países de su siniestro poder, el rey egipcio Osiris viajó hasta Grecia acompañado de un gran ejército. Allí dejó a su hijo Macedón (cuyo nombre significa lobo) como soberano de la región que más adelante tomaría su nombre, Macedonia.
Y de allí se dirigió hasta la región donde ahora se alza Constantinopla, al frente de la cual puso otro hijo suyo, Anubis (que podríamos traducir por perro).
El valor que mostraban los dos jóvenes en el campo de batalla fue decisivo para ganarse el afecto de los habitantes de aquellas tierras. Ellos mismos, para protegerse en los duros combates, usaban armas defensivas con las imágenes de un lobo y de un perro, animales que guardaban una cierta analogía con la audacia de los dos guerreros.
Sobre el casco, Anubis llevaba la cabeza de un perro y Macedón vestía una coraza con la piel de un lobo, cuyas fauces le cubrían casi todo el rostro. Es esta y no otra la razón por la que los egipcios veneran estos dos dos animales.
Y de allí se dirigió hasta la región donde ahora se alza Constantinopla, al frente de la cual puso otro hijo suyo, Anubis (que podríamos traducir por perro).
El valor que mostraban los dos jóvenes en el campo de batalla fue decisivo para ganarse el afecto de los habitantes de aquellas tierras. Ellos mismos, para protegerse en los duros combates, usaban armas defensivas con las imágenes de un lobo y de un perro, animales que guardaban una cierta analogía con la audacia de los dos guerreros.
Sobre el casco, Anubis llevaba la cabeza de un perro y Macedón vestía una coraza con la piel de un lobo, cuyas fauces le cubrían casi todo el rostro. Es esta y no otra la razón por la que los egipcios veneran estos dos dos animales.
Al parecer, fue en el siglo XVIII cuando en Francia se empezó a utilizar la palabra macedonia para referirse a un conjunto de elementos heterogéneos, estableciendo una analogía con Macedonia, el imperio donde en la época de Alejandro Magno convivían diversas razas y culturas, idiomas y tradiciones, legados religiosos y estilos artísticos.
Si os ha gustado este Volován de macedonia y os gustaría prepararlo, solo tenéis que seguir estas indicaciones:
Para hacer la crema (la podemos preparar la noche anterior y guardarla en la nevera):
- Ponemos a calentar la leche con la piel de limón. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego y la dejamos infusionar un cuarto de hora.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la Maizena y removemos bien para que no haya grumos. Colamos la leche y la incorporamos poco a poco.
- Ponemos la mezcla a fuego muy suave durante 6 ó 7 minutos, hasta que empiece a hervir. Sabremos que ya ha llegado el momento porque se forman unas burbujas que, en el momento de explotar, hacen puff.
- Apartamos el cazo del fuego y removemos la crema. La tapamos con film transparente y la dejamos enfriar..
Para hacer los volovanes:
Si os ha gustado este Volován de macedonia y os gustaría prepararlo, solo tenéis que seguir estas indicaciones:
Para hacer la crema (la podemos preparar la noche anterior y guardarla en la nevera):
- Ponemos a calentar la leche con la piel de limón. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego y la dejamos infusionar un cuarto de hora.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la Maizena y removemos bien para que no haya grumos. Colamos la leche y la incorporamos poco a poco.
- Ponemos la mezcla a fuego muy suave durante 6 ó 7 minutos, hasta que empiece a hervir. Sabremos que ya ha llegado el momento porque se forman unas burbujas que, en el momento de explotar, hacen puff.
- Apartamos el cazo del fuego y removemos la crema. La tapamos con film transparente y la dejamos enfriar..
Para hacer los volovanes:
- Encendemos el horno y lo ponemos a 180º.
- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos 4 cuadrados de unos 12 cm de lado. Y dentro de cada cuadrado marcamos otro de 8 cm, pero sin llegar a cortarlo del todo.
- Pintamos la superficie con una yema diluida con un poco de agua, y luego hacemos un enrejado en el cuadrado exterior marcado ligeramente con el cuchillo.
- Los horneamos durante 15 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.
- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos 4 cuadrados de unos 12 cm de lado. Y dentro de cada cuadrado marcamos otro de 8 cm, pero sin llegar a cortarlo del todo.
- Pintamos la superficie con una yema diluida con un poco de agua, y luego hacemos un enrejado en el cuadrado exterior marcado ligeramente con el cuchillo.
- Los horneamos durante 15 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.
Para hacer el abrillantador:
- Ponemos en el fuego el corazón y la piel de una manzana con el agua y el azúcar, y lo dejamos hervir durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya reducido. Colamos el jugo y lo dejamos enfriar.
Para el acabado del plato:
- Con la punta de un cuchillo cortamos el cuadrado interior de los volovanes, y vaciamos su interior. Llenamos el agujero con la crema, y esparcimos por encima la fruta, procurando que sea variada.
- Barnizamos la fruta con el abrillantador.
Para el acabado del plato:
- Con la punta de un cuchillo cortamos el cuadrado interior de los volovanes, y vaciamos su interior. Llenamos el agujero con la crema, y esparcimos por encima la fruta, procurando que sea variada.
- Barnizamos la fruta con el abrillantador.
- 1 lámina de hojaldre cuadrada
- 1 yema de huevo de agricultura ecológica
- fruta variada (melocotón, melón, higos, cerezas, moras, frambuesas, plátano, uva moscatel, kiwi)
- abrillantador
- 3 yemas de huevo de agricultura ecológica
- 125 g azúcar
- 45 g Maizena
- 1/2 litro de leche
- la piel de un llimón de agricultura ecológica
- 1 manzana de agricultura ecológica (solo la piel y el corazón)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de agua mineral
Según el historiador Diodoro de Sicilia Macedón era representado con la cabeza de un lobo por analogía con la audacia y la fuerza de este animal.
Para acompañar este Volován de macedonia nada mejor que la lectura de El lobo estepario, de Hermann Hesse. Alianza Editorial, (Colección Biblioteca Hesse). Madrid, 2011.
Con esta receta participo en el HEMC de este mes, organizado per Cristina de Le Bon Vivant, que tiene como lema Hemc-63. Los ingredientes de tu verano.
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