Roscón de Reyes de cabello de ángel

Nunca olvidará el día que descubrió quiénes eran los Reyes. Cada año, mientras ponía las etiquetas a los regalos que los Reyes dejaban en casa, le venía a la mente una conversación que había mantenido con su hermano mayor hacía mucho tiempo, cuando debía rondar los 8 o 9 años.

- ¿Qué quieres decir quiénes son los Reyes? ¿Acaso no lo sabes? ¡Unos seres mágicos! ¡Pueden estar en todas partes al mismo tiempo, y son tan generosos que vienen cargados de regalos para todos los niños! ¡No, eso no es imposible! ¡Yo sé que tienen sacos y sacos llenos de monedas de oro y brillantes! ¡Y saben qué juguetes quiero porque han leído mi carta! ¡Yo misma se la di al paje!

Ya nada volvió a ser igual, pero su madre hizo lo posible para que en algún rincón de su corazón pensara que aquella noche era mágica. Y todavía ahora, cada 5 de enero, siente aquel cosquilleo en el estómago cuando está en la cama e intenta dormir, y es que juraría que ha oído a los Reyes, que han pasado de puntillas dejando una pizca de ilusión. La misma que ella ha querido transmitir a sus hijos.

Si os gustan las tradiciones y queréis hacer este roscón con forma de corona real, seguid mis indicaciones.

En primer lugar hacemos la masa madre, mezclando con una espátula todos los ingredientes hasta que tengan una consistencia fina. Tapamos el cuenco con un paño y dejamos reposar la masa un mínimo de 1 / 2 hora.

En otro cuenco ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la leche, la mantequilla, los huevos y un tercio de la harina. Lo vamos trabajando, bien con las manos, bien con un robot de cocina o panificadora. Añadimos la masa madre y el resto de la harina, y lo amasamos durante diez minutos.

Tapamos el cuenco con un paño y lo dejamos reposar durante 2 horas (o hasta que haya doblado su volumen), dentro del horno, a una temperatura de 35 º.

Forramos la base y los lados de un molde redondo de 26 cm con papel de horno. Y para que podamos hacer una corona perfecta, ponemos en el centro del molde un aro de cocina, que también forraremos con papel.

Enharinamos el mármol y trabajamos la masa con las manos durante un minuto. Cogemos trozos de masa de 100 g, los estiramos y ponemos en el centro una cucharada bien llena de cabello de ángel. Cerramos, hacemos una bola y la ponemos en el molde. Vamos haciendo más bolas hasta tener el molde lleno. En este caso, han hecho falta 8.

Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño y volvemos a poner el molde en el horno durante 2 horas, a una temperatura de 35 º.

Con la masa sobrante hacemos otro roscón, en un molde de 20 cm, rellenando las bolas con un trozo de chocolate.

Pasadas las dos horas veremos que ya ha doblado su volumen. Aumentamos la temperatura del horno a  180º. Y mientras esperamos que se caliente, volvamos a pintar el roscón con huevo, y lo decoramos con almendra laminada. Lo horneamos durante 25 minutos, pero unos minutos antes controlamos que no se queme.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo desmoldamos y lo decoramos con las cerezas.

Ingredientes:

Masa madre:
100 g harina de fuerza
100 ml leche tibia
45 g levadura fresca de panadero

Masa:
180 g azúcar
piel rallada de 1 limón
100 ml leche
80 g mantequilla blanda
3 huevos pequeños
600 g harina de fuerza
6 g sal

Para el relleno:
500 g cabello de ángel

Para decorar:
1 huevo
100 g almendras laminadas
cerezas confitadas

¿Dónde está el haba? os preguntaréis. ¿Y la figurita del rey?

¡Sabía que os daríais cuenta! Y os diré que las tenía preparadas, pero decidí no ponerlas. La tradición manda que quien encuentre la figurita sea coronado rey, pero en casa no nos hace falta, porque ya todos lo somos. Mirad, sino: "el Rey de la bici", "el Rey de la informática", "la Reina de la bondad", "la Reina de la simpatía" y "la Reina de la cocina".

También dice la tradición que quien encuentra el haba debe pagar el roscón. Y se me planteó una duda. ¿Qué precio tiene mi roscón? Y no supe qué responder. Tiré inmediatamente el haba al cubo de la basura.