Bizcocho de piñones

El Gegant del Pi

ara balla, ara balla;

el Gegant del Pi

ara balla pel camí.(*)

No penséis que todos los gigantes son tan simpáticos como Farell, el Gegant del Pi de Caldes de Montbui que liberó Barcelona del Gigante Moro, y que es el protagonista de la canción que todos hemos cantado de pequeños.

En la antigua Corinto habitaba Sinis, un gigante dotado de una fuerza extraordinaria. Le llamaban el doblador de pinos porque tenía la costumbre de doblar hasta el suelo dos pinos, entre los cuales ataba a un hombre. A continuación, los soltaba y, en enderezarse estos violentamente, descuartizaban a la pobre víctima.

Teseo le dio el mismo tipo de muerte con la que él sorprendía a los viajeros que caían en sus manos.

Para endulzar esta historia más bien violenta, hoy os traigo un bizcocho de piñones. Gigante por su tamaño y por el buen sabor de boca que nos deja, tanto o más que el Bizcocho rápido. Será quizás por el toque de los piñones ...

Encendemos el horno y lo ponemos a 180º. Forramos con papel de horno un molde rectangular de 30 cm x 24cm, dejando que el papel sobresalga del molde unos cuantos centímetros.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar con una batidora eléctrica, y vamos añadiendo los demás ingredientes, por orden, batiendo bien cada vez.

Ponemos un poco de sal a las claras y las montamos a punto de nieve. A continuación las incorporamos a la masa con una espátula, muy suavemente.

Llenamos el molde con esta preparación y echamos los piñones por encima. Lo horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos que tiene un color dorado.

Sacamos el bizcocho del horno, esparcimos el azúcar y lo dejamos enfriar. Si podemos ...

Ingredientes:

4 yemas
350 g azúcar
175 ml leche
125 ml aceite de oliva Virgen Extra
70 ml anís
piel rallada de un limón
400 g harina
1 sobre de levadura Royal
4 claras
1 pizca de sal

100 g piñones
azúcar

Y, mientras disfrutáis comiendo este bizcocho, podéis aprovechar para leer Matadors & cia, de Joan Agut. Editorial Barcanova (Colección Càlam). Barcelona, 2003. El asesinato es el denominador común de los veintinueve relatos que reúne esta obra.

(*) El Gigante del Pino / ahora baila, ahora baila; / el Gigante del Pino /ahora baila por el camino.