Coulant de chocolate con crema inglesa

Dirías que son unos vagos, éstos, siempre arriba y abajo sin perder la sonrisa pícara de quien se cree afortunado. Con su juguete entre las piernas, no se pierden ninguna fiesta. Y, aunque algunos piensen que sólo son chatarra, pardiez,  ¡menudos juguetes! ¡La envidia de toda la comarca!

No conocen el miedo, y ninguna tormenta ni el sol más abrasador los aleja de las aventuras más audaces. Como las criaturas, no ven el peligro en ninguna parte y todo lo que es imposible a nuestros ojos resulta en sus manos una dulce peripecia.

Son tan presumidos que inmortalizan cada proeza con mil fotografías, escondiendo la barriga, si es necesario, y mostrando su mejor rostro, sin importarles un bledo los arañazos del día ni los litros de sudor que chorrean por su cuerpo.

Son los nuevos aventureros, los dueños de nuestras cumbres y los reyes de la bici. Siempre dando un paso adelante sin abandonar al compañero que se esfuerza atrás. Incansables, fuertes, simpáticos ... y ¡buenas personas!

Ayer sorprendí estos héroes de la bici con un avituallamiento en Les Fonts de Rellinars. Los deberíais haber visto comiendo como gigantes hambrientos! Y agradecidos como son, correspondieron a mi sencillo tentempié con comentarios muy halagadores.

Tajadas de sandía y melón se convirtieron en el mejor de los postres para saciar la sed, pero me hubiera gustado haberlos sorprendido con alguna de mis preparaciones. Estoy segura que este Coulant de chocolate con crema inglesa habría sido el mejor de los regalos. ¡Os los dedico, chicos!

Y si vosotros también los queréis hacer, ya podéis tomar nota.

Empezamos preparando la crema inglesa, batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Vertemos poco a poco la leche caliente, mientras vamos removiendo con el batidor. Añadimos la vaina de vainilla abierta de arriba abajo y ponemos el cazo a fuego muy suave. Vamos removiendo mientras vigilamos que la temperatura no pase de los 80º. En ningún caso debe hervir, y cuando la crema empiece a espesar, ya podemos sacarla del fuego.

La colamos y la ponemos en un bol, que rodearemos de cubitos para que la crema enfríe rápidamente, mientras la vamos removiendo.

Para hacer los coulants, encendemos el horno y lo ponemos a 230º. Preparamos primero los moldes de esta manera: cubrimos una fuente con papel de horno y ponemos encima un aro de cocina, que forraremos  también con una tira de este papel, un dedo más alto que el aro.

Y, para que la preparación no salga por la base, la rodearemos con más papel y lo ataremos con un cordel.

Fundimos al baño María el chocolate y, fuera del fuego, añadimos la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos primero el chocolate y luego la harina y la levadura.

Vertemos dentro de los moldes la mitad de la preparación. Cortamos el chocolate en 3 trozos y los ponemos dentro de los moldes. Los cubrimos con el resto de la masa, y los horneamos 10 minutos.

Sacamos el papel y el aro del coulant y lo ponemos en el plato. A continuación vertemos la crema y espolvoreamos encima del coulant el azúcar glas. Decoramos con unas hojas de menta y una flor de pepino.

Ingredientes (para 3 coulants de 10 cm de circumferencia):

Para la crema inglesa:
1/4 l leche
2 yemas
40 g azúcar
1/4 beina de vainilla

Para los coulants:
100 g chocolate
50 g mantequilla
3 huevos
60 g azúcar
30 g harina
1 cucharada levadura
100 g chocolate

Para decorar:
1 cucharadita de azúcar glas
hojas de menta
3 flores de pepino

Creo que para acompañar este Coulant de chocolate con crema inglesa ningún libro hay más apropiado que Los hechos del rey Arturo y sus nobles caballeros, de John Steinbeck. EDHASA, 2003.

De los nobles caballeros, ya os he hablado en el encabezamiento de este post. Y si os preguntáis quién es el rey que los guía por las cumbres de nuestra tierra, dándoles con su ejemplo el coraje necesario cuando las fuerzas empiezan a menguar, aquí lo tenéis: Diesel es su nombre en el campo de batalla.

Con este Coulant de chocolate con crema inglesa participo en la proposta que hacen Els fogons de la Bordeta   y  Xocolata desfeta    para   La recepta del 15   y que este mes está dedicada al chocolate.