Tarta de manzana

¡La he matado! ¡Sí, la he matado! ¡A mi mujer, la madre de mis hijos, mi vida! He descuartizado su cuerpo y lo he arrojado al río porque no merecía mejor suerte! La he matado por adúltera y por mala mujer. ¿Qué otra cosa podía hacer, sino?

Yo, que amándola con locura y viendo con gran dolor  que una enfermedad la iba debilitando cada día más, removí cielo y tierra para saber dónde podía encontrar aquellas manzanas que tanto le gustaban y podérselas ofrecer. Quince días he estado lejos de casa y no he regresado hasta haber conseguido tres piezas ... ¡Las manzanas más sabrosas del mundo!

El corazón me ha dado un vuelco cuando he visto esta mañana cerca de su casa un joven apuesto que corría con una manzana en las manos, una manzana tan idéntica a las mías que parecía  arrancada del mismo árbol, y no me he resistido a preguntarle de dónde la había sacado.

¡El muy canalla va y me dice con una sonrisa de pícaro que la había cogido de casa de su amante, a quien el infeliz de su marido se la acababa de regalar! He ido corriendo a casa como un poseso y, tras comprobar quee, efectivamente, sólo quedaban dos, he preguntado a mi mujer dónde estaba la tercera manzana.

Ella no ha sabido qué responder, y he notado en seguida su turbación. La sangre me ha subido a la cabeza y he hecho una locura ... Debería haber salido tras del bribón, pero en lugar de eso he ido a la cocina y he cogido un cuchillo ... ¡Oh, Cielos! Como explicaré ahora a mis hijos dónde está su madre? ¿Qué les diré cuando pregunten por ella?  Pero ... veo que el mayor está llorando. ¿Habrá visto la atrocidad que acabo de cometer?

- Hijo, ¿qué tienes? ¿Por qué lloras?

- ¡Es que me ha pasado algo horrible, papá! He cogido una de las manzanas de  mamá y la he sacado a la calle para verla mejor, pero ha venido un chico muy, muy alto, me ha dado una colleja y ¡me la ha robado! Le he suplicado que me la devolviera, que era un regalo que tú habías hecho a mamá porque estaba enferma, pero se ha ido corriendo sin hacerme caso ... ¿Qué le diré ahora a  mamá cuando pregunte dónde está la manzana que falta?

Las manzanas de esta tarta no están envueltas de una historia tan triste como la que os acabo de contar, pero os puedo decir que han venido directas del huerto de mi padre a nuestra mesa. Y estoy segura que son tan sabrosas como las que provocaron aquella desgracia.

Si os ha llamado la atención esta Tarta de manzana, y os gustaría hacerla, seguid simplemente mis indicaciones.

Empezamos preparando el relleno. Ponemos las manzanas, peladas y sin el corazón, dentro de una olla con el agua, el azúcar y la canela, y las cocemos 15 minutos o hasta que veamos que las manzanas están  blandas. Las ponemos en un plato y esperamos que enfríen un poco.

Encendemos el horno y lo ponemos a 180º. Forramos un molde redondo desmoldable con la lámina de hojaldre, haciendo con los dedos un borde ondulado. Pinchamos la base con un tenedor para que no se hinche, y vertemos la manzana cocida.

Sacamos el corazón a las otras manzanas y las cortamos -sin pelarlas- en láminas de 1/2 cm. Las repartimos en forma circular por toda la superficie, esparcimos el azúcar por encima y horneamos la tarta durante 1/2 hora o hasta que haya cogido un color dorado. La dejamos enfriar.

Trituramos las dos mitades de melocotón con su almíbar. Cocemos este puré a fuego suave hasta que empiece a espesar. A continuación lo vertemos de manera uniforme sobre el pastel ayudándonos, si es necesario, de un pincel.

Ingredientes (para a un molde de 25 cm de diámetro):

1 lámina de hojaldre
1250 g manzanas ecológicas
2 cucharadas de agua
50 g azúcar
1 canela en rama

700 g manzanas ecológicas
2 cucharadas de azúcar

2 mitades de melocotón en almívar
100 ml almívar

La historia que encabeza esta Tarta de manzana está basada en el cuento de Las tres manzanas, de Las mil y una noches. Volumen I, noche 18. Cátedra, 2007. ¿No es una buena ocasión para releer algunos de los cuentos que han llenado los primeros años de nuestra vida de aventuras fantásticas?