Pasteles de chocolate cremoso

Nunca he sido demasiado presumida, pero últimamente no tenía ganas de mirarme al espejo ni para peinarme. Si ya daba pereza levantarse por la mañana para llevar a cabo las tareas del día, aún se hacía más costoso tener que sobreponerme al horror de encontrar enfrente mío una figura desgreñada y con el rostro marcado por el paso del tiempo y el cansancio.

Conozco casos como el mío que, hablando claro, han solucionado el problema pasando sin vergüenza por el bisturí, pero ya sabéis que soy miedica y me aterran los quirófanos. Afortunadamente, y a pesar de mi edad avanzada, tengo intactas las articulaciones y las neuronas. Y así fue como resolví con acierto que no me hacía falta un cambio tan radical. Bastaba con cambiar de estilista.

- A ti lo que te conviene - me dijo- es un aire nuevo, más moderno. Fuera estas faldas de anciana, ese cabello canoso y el bolso del tiempo de mariacastaña!

Y seguí su consejo. Ahora llevo ropa con colores que me dan vida, ilumino mi rostro con un poco de maquillaje y también he pasado por el callista. Desde que me ha solucionado el problema del callo, me puedo calzar unos zapatos que me ayudan a caminar más ligera y con un aire rejuvenecido.

Si me encontráis por la calle, tratadme como de costumbre, porque soy la misma de siempre que encaro la vida con espíritu renovado. Estoy convencida de que enseguida veréis que, bajo esa ropa, se cobija el mismo corazón que ha guiado siempre mis actos.

Este mes de enero Elmondelacuina .ha celebrado su cumpleaños, y ha aprovechado para renovar su .aspecto. Cuando, cinco años atrás, esta cocina encendió los fogones por primera vez para enseñaros los platos que se cocinaban en su casa, ¡ni por asomo se imaginaba que llegaría tan lejos!

Cinco años de trabajo duro que en algún momento quizá ha llegado a ser una carga pesada pero que ahora mismo volvería a hacer paso a paso con la misma intensidad. Cinco años de visitas de gente maravillosa que con su simpatía y sus conocimientos han hecho más grande esta cocina. Y, finalmente, cinco años de experiencias que difícilmente podré olvidar.

Y, para celebrarlo, os traigo unos exquisitos Pasteles de chocolate cremoso. Si os han llamado la atención y  queréis prepararlos, ahora mismo os explico cómo hacerlos. No os asustéis por la longitud de los pasos a seguir. Son unos pasteles de elaboración larga, pero que se hacen sin ninguna complicación.

Elaboración del relleno cremoso:

- Ponemos la nata al fuego y, mientras esperamos que empiece a hervir, batimos las yemas con el azúcar.

- Vertemos la nata caliente y removemos. Ponemos el cazo a fuego muy suave durante 6-7 minutos, sin dejar de remover.

- Retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate desmenuzado. Removemos hasta tener una crema homogénea. La dejamos templar, la cubrimos con film transparente y la ponemos en la nevera durante unas horas.


Elaboración de la galleta:

- Fundimos el chocolate blanco al baño María y, ya fuera del fuego, cuando esté templado, lo mezclamos con los cereales y las almendras.

- Esparcimos la mezcla sobre un trozo de papel de hornear y la alisamos. La ponemos en la nevera durante 1/2 hora. Una vez la galleta se haya endurecido, la desmenuzamos con un cuchillo en trozos pequeños.

- Mezclamos la galleta desmenuzada con el cremoso de chocolate que hemos tenido un mínimo de 4 horas en la nevera.

Montaje del pastel: 

- Con la ayuda de un aro de cocina, cortamos circunferencias de 8 cm de diámetro del bizcocho. Rellenamos el aro con el cremoso de chocolate. Sacamos el aro.

- Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.

- Partimos los melindros  por la mitad, y los vamos poniendo alrededor del pastel. Si es necesario, untamos ligeramente la cara interna de los melindros con un poco de chocolate para que se peguen bien.

- Podemos terminar la decoración con una cinta y unas flores.

Ingredients:

Para la plancha de bizcocho:
3 claras de agricultura ecológica
1 pizca de sal marina
3 yemas de agricultura ecológica
90 g azúcar
90 g harina
ralladura de llimón
1 cuchradita de postres de Royal

Para los melindros:
3 claras de agricultura ecológica
1 pizca de sal marina
3 yemas de agricultura ecológica
75 g azúcar
80 g harina
1 cuchradita de café de Royal

azúcar glas para espolvorear

Para el relleno cremoso:
400 ml nata 35% m.g.
3 yemas de agricultura ecológica
45 g  azúcar
300 g chocolate Nestlé Postres

Para la galleta de chocolate:
110 g chocolate blanco Nestlé Postres
20 g almendras tostadas y peladas
20 g cereales Special K de Kellogg's 

cacau en polvo para espolvorear

Todos los cumpleaños se celebran alrededor de una mesa y con el deseo de compartir un buen pastel. Hoy, más que nunca, me gustaría que todos vosotros pudiérais probar -aunque sólo fuera una pizca-este dulce que he hecho para festejar el quinto aniversario del blog.

Y, para acompañar estos Pasteles de chocolate cremoso, os recomiendo la lectura de Kate Morton, El cumpleaños secreto. Ed. Suma de letras. Madrid, 2013.