Coca de vidre

Tengo que reconocer que sentía celos de su felicidad. Me incomodaba que tuviera tantas ganas de hacer cursos con la excusa de ponerse al día, e incluso me daba rabia que siempre encontrara un hueco en su agenda para asistir a clase. ¿Qué encontraba allí que lo hacía tan feliz?

Me desesperaba cada vez que lo veía salir de casa decidido a pasar un buen rato, y aún me desesperaba más verlo regresar con ese talante tan satisfecho. No le incomodeban ni el mal tiempo, ni los horarios del tren, ni llegar tarde a casa.

Pero yo no estaba decidida a perderlo, y en un arrebato de desesperación decidí apuntarme también a esos cursos.

¿Y qué encontré allí?, me preguntaréis. Pues ahora os lo digo. No es una escuela, ni una tienda, ni un centro social, ni una cocina. Es todo eso, y más. Es aprender disfrutando, es charlar y conocer un montón de cosas, es compartir mesa y experiencias con gente interesante, es reír y sentir que estás en casa.

¡Y es que cookiteca es la casa de todos!

Anoche asistí a un taller de Cocas de vidre (de cristal, por su fragilidad) de diseño que nos ofrecieron el maestro pastelero Joan Baixas y la diseñadora Sisón Pujol organizado por Cookiteca&Veritas en el marco del Barcelona Design Festival.

Cada uno de los asistentes pudimos hacer nuestra propia coca y llevárnosla a casa. En estas fotos os enseño la Coca de vidre que hice yo.

Si vosotros también queréis mostrar el artista que lleváis dentro, ahora os explico cómo podéis hacerlo.

Empezamos amasando la masa de pan en un robot de cocina durante 10 minutos. A continuación la dejamos reposar en la nevera 2-3 horas, tapada con film.

Encendemos el horno y lo ponemos a 200º. Tomamos porciones de masa y las estiramos bien finas con el rodillo. Podemos hacerlas planas o con un poco de volumen, como más nos guste. Pinchamos la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire.

Untamos toda la coca con aceite y esparcimos por toda la superficie una buena cantidad de azúcar. Las horneamos hasta que el azúcar se haya fundido. Cuanto más azúcar pongamos, más caramelizada quedará.

Decoramos la coca con caramelo artístico, que haremos poniendo el azúcar, el agua y la glucosa en el fuego hasta que llegue a 158º. Entonces lo vertemos encima de una goma silpat y le damos la forma que queramos. Este tipo de azúcar, llamado colado , queda liso y brillante, y se pueden conseguir tonalidades diferentes añadiendo colorantes.

Ingredientes:

Coca de vidre:
500 g harina de fuerza
500 g harina floja
30 g levadura fresca *
20 g sal
30 g azúcar
550 g agua

aceite de oliva
azúcar cristal

Azúcar fundido:
1000 g azúcar cristal
350 g agua
200 g glucosa


(*) En la receta no se especifica la cantidad de levadura. Yo siempre pongo 30 g.

Esta es la Coca de vidre que hice ayer en el taller de Cookiteca&Veritas. No es una obra de arte pero con más tiempo y más práctica quizás lo conseguiré! Mientras, disfrutaré con la lectura de Saul Bellow, La verdadera. Editorial Alfaguara. Madrid, 2000. Ediciones 62 (Colección El Balancín, 319). Barcelona, ​​1998.