Arroz refrescante

Desde que ha llegado el buen tiempo y toda la familia ha empezado a hacer planes para las vacaciones, Irene se ha hundido en la desesperación. Se ha pasado meses haciendo la vista gorda a todos los problemas, con esa idea infantil de que si no los ves, no existen. Pero ahora le han estallado todos en la cara, y el estado de perturbación en que se encuentra no le permite vislumbrar ninguna solución.

Su amiga Montserrat le ha comentado por teléfono las maravillas del 3 en 1, pero Irene no cree mucho en los productos milagrosos y no está dispuesta a perder el tiempo.

Montserrat, que tiene soluciones para todo, en un abrir y cerrar de ojos se presenta sin avisar en casa de su amiga, y poco le ha faltado a Irene para desmayarse al abrir la puerta.

-¡Però... Montserrat! ¿Eres tú, realmente?

Parece más joven, presume de una cintura de abeja y en ningún momento menciona su tenditinis.

-¡3 en 1, reina! ¡3 en 1!

-¿Y tú crees que también irá bien para los gases de mi padre, la obesidad de mi suegro, la hipertensión de mi suegra, las verrugas de Pau, la celulitis de mi hija y mi callo?

-¡3 en 1, Irene, 3 en 1! ¡Hazme caso!

Irene sale corriendo a la frutería a comprar un montón de piñas, y ya hace horas que escudriña sus libros de cocina a la búsqueda desesperada de recetas que lleven esta fruta.

Si todo va bien y todos consiguen mejorar sensiblemente sus problemas, podrán disfrutar de sus vacaciones, y su amiga tendrá que cambiar el nombre de 3 en 1 por el de 6 en 1.

No sé si la piña tiene tantas propiedades como dicen, pero no me negaréis que es una fruta buenísima. Hoy os la presento con arroz, plato refrescante y muy saludable.

Si estáis interados en esta receta, primero ponemos agua al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, ponemos el arroz y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Lo colamos, lo refrescamos con agua fría y lo escurrimos.

Ponemos las pasas en remojo con agua tibia, y cortamos la piña y la naranja en trozos pequeños. Desmenuzamos las almendras.

Mezclamos el arroz con la piña y la naranja, las pasas escurridas, los piñones y las almendras. Podemos decorar el plato con hojas de menta y acompañarlo de una vinagreta hecha con zumo de naranja, aceite, sal y hojas de menta.

Ingredientes (para 4 personas):

400 g arroz basmati

2 rodajas de piña fresca

1 naranja

1 cucharada de pasas de Corinto

1 cucharada de piñones

1 cucharada de almendras crudas con piel

hojas de menta

Para la vinagreta:

1 cucharada zumo de naranja

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

hojas de menta

Con esta receta participo en el HEMC de este mes, que está dedicado a las recetas para llevar bikini este verano, idea propuesta por Palmira, del bloque Come conmigo .