Apple pie

Tal vez los dioses se olvidaron de invitar a Eris a la boda de Tetis y Peleo. Tal vez no lo hicieron para evitar llevar mala suerte a la pareja, ya que Eris era la personificación de la Discordia.

La diosa, ofendida por no recibir la invitación a este acto, se vengó lanzando en medio de la ceremonia una manzana de oro con la inscripción "a la más bella".

Hera, Atenea y Afrodita, cuya belleza era indiscutible, reclamaban para sí este obsequio y, al no querer arriesgarse los dioses a emitir un juicio sobre cuál de las tres debía recaer este título, Zeus decidió que Paris, el más apuesto de todos los mortales, resolviese esa disputa.

Para asegurarse su voto, cada una de ellas lo sobornó ofreciéndole un premio a cambio. Hera le prometió el imperio de toda Asia, Atenea el éxito en la guerra y Afrodita la mujer más hermosa del mundo.

Paris tuvo clara la respuesta. Y eso provocó el origen de la guerra de Troya.

Hoy os traigo un auténtico pastel de manzana americano. No es el primer pastel de manzana que os traigo, pues en los archivos de este blog encontraréis la  Tarta de manzana y la Tarta de manzana azucarada. Pero no seré tan malvada como para obligaros a decidiros por uno de ellos.

Son tres buenas opciones. ¡Desistid de elegir una y quedaos con las tres!

Para hacer este Apple Pie primero tenemos que preparar la masa azucarada. Ponemos en la picadora la harina, la mantequilla y la sal y cuando hayamos conseguido una mezcla arenosa, añadimos el huevo, que habremos batido previamente con el azúcar. Lo mezclamos bien hasta que se forme una bola.

La envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Mientrastanto, preparamos el relleno de manzana. Ponemos las pasas en remojo con el coñac. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y sacamos el corazón. Cortamos cada mitad en 6 trozos.

Fundimos la mantequilla en el fuego en una sartén y cuando coja un poco de color, ponemos las manzanas. Las cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos, sacudiendo la sartén. Cuando empiecen a dorarse, las espolvoreamos con canela y azúcar.

Las dejamos cocer 2 o 3 minutos más. Añadimos las pasas y el coñac, y cuando éste se haya evaporado, apagamos el fuego y dejamos enfriar las manzanas.

Estiramos con el rodillo la masa azucarada hasta tener un grosor de 2 milímetros. Cortamos 3 círculos 2 cm más grandes que el tamaño del molde que utilizaremos.

Forramos los moldes, pinchamos la base con un tenedor y los rellenamos con las manzanas.

Volvemos a estirar la masa que nos ha sobrado y cortamos 3 círculos más que servirán para cubrir las tartaletas.

Pintamos con huevo batido los bordes de las tartaletas. Las cubrimos con las tapas y apretamos suavemente los bordes para que queden unidos. Recortamos la masa sobrante.

Pintamos la superficie de las tartaletas con huevo batido. Con los recortes de masa hacemos unas tiras que servirán de adorno. Las pintamos y dejamos reposar las tartaletas media hora en la nevera.

Las horneamos durante 30 minutos con el horno a 170º, que habremos calentado previamente.

Ingredientes (para 3 tartaletas de 12 cm):

Para la masa azucarada:

250 g harina

1 g sal

150 g mantequilla fría

1 huevo

100 g azúcar

Para el relleno:

90 g pasas de Corinto

30 ml coñac Torres 10

3 manzanas Royal Gala

1 g canela en polvo

60 g azúcar

1 huevo para pintar

La manzana dorada que lanzó Eris llevaba grabado un mensaje. Este Apple Pie también lleva uno, pero no podréis descifrarlo hasta que no lo hayáis probado. Luego, quizás os apetezca leer El mensaje en una botella, de Nicholas Sparks. Emecé Editores, 1998.

Con esta receta participo en el RETO de las Manzanas con Emile Henry, y que ha organizado Rosa de VelocidadCuchara.

Fuente de la receta: Sébastien Serveau, Dulces USA.