Tarta cremosa de chocolate

Alexis había llegado a tierras lejanas huyendo de la desesperación, después de conocer que los padres de su amada Melibea habían buscado un novio a su hija. Y allí, lejos de todo lo que anhelaba, encontró nuevos amigos que hacían todo lo posible para consolarlo.

Lo que ignoraba el chico es que el día fijado para su boda, Melibea se había precipitado desde el tejado de su casa con la intención de quitarse la vida y que, habiendo salido ilesa, había decidido huir de esa unión impuesta.

Fue directa al puerto y se embarcó en una nave que las olas arrastraron hasta un lugar lejano. Y nada más llegar, sin saber qué hacer, dirigió sus pasos hacia un grupo de jóvenes que celebraban alegres un picnic.

La suerte quiso que entre los chicos encontrara a su amado Alexis y, no queriendo estar separados por más tiempo, allí mismo celebraron su boda.

De mismo modo que Melibea y Alexis no podían haber encontrado un marco más hermoso para su unión, Neus y Silvia no podían haber elegido un edificio más adecuado para abrir una nueva Cookiteca.

Y allí fuimos un grupo de blogguers, conducidos por la mágica simpatía de Margot. ¡Había tan buenas recetas, dulces y saladas, que no habría sido nada extraño haber celebrado allí  una boda!

Yo llevé una  Tarta cremosa de chocolate, bien guarnecida para la ocasión. Y no os asustéis, porque su sencillez aparente no esconde ninguna dificultad.

Empezamos preparando el relleno cremoso: ponemos la nata en el fuego y, mientras esperamos que empiece a hervir, batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la nata y llevamos de nuevo el cazo al fuego, removiendo constantemente durante 6-7 minutos y vigilando que la temperatura no alcance los 80º.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate desmenuzado. Removemos hasta tener una crema homogénea. La dejamos entibiar, la cubrimos con film transparente y la mantenemos en la nevera durante 4 horas, o toda la noche.

Una manera muy fácil y rápida de hacer la masa brisa es poner todos los ingredientes juntos en un robot. Primero se formará una masa de textura arenosa y luego una bola compacta. La estiramos a continuación entre dos films transparentes y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Encendemos el horno y lo ponemos a 190º. Con un rodillo estiramos la masa hasta tener un rectángulo de 16 x 30 cm aproximadamente, y un grosor de 3mm.

Cubrimos el interior de un molde con papel de horno, y forramos la base y los lados con la masa. Con un tenedor pinchamos toda la base para evitar que se hinche durante la cocción.

Cubrimos la base de la tarta con papel de horno, la rellenamos con legumbres secas y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos las legumbres y el papel y la horneamos 5 minutos para que se acabe de cocer. A continuación pintamos todo el interior con clara de huevo y la volvemos a poner al horno 5 minutos más.

Mientras se enfría, preparamos la galleta. Fundimos el chocolate al baño María y, ya fuera del fuego, y un poco tibio, lo mezclamos con los cereales y las almendras. Extendemos la mezcla sobre un trozo de papel de horno y la ponemos en la nevera durante 1/2 hora.

Una vez la galleta  se haya endurecido, la desmenuzamos con un cuchillo.

Mezclamos la galleta desmenuzada con el chocolate cremoso que tenemos en la nevera, llenamos toda la base con esta mezcla y la ponemos en la nevera.

Para hacer los rizos de chocolate, fundimos el chocolate al baño María y lo esparcimos con una espátula sobre una lámina de acetato hasta dejar una capa muy fina. Pasamos entonces un peine para marcar las líneas. Enrollamos la lámina  y  la ponemos en la nevera hasta que se haya endurecido. Veremos entonces que el chocolate se separa fácilmente de la lámina y que ha tomado forma de rizo.

Antes de servir la tarta, espolvoreamos la superficie superior con cacao en polvo y decoramos con los rizos de chocolate blanco.

Ingredientes (para un molde de 12 x 26 cm):

Para el relleno cremoso:

400 ml nata 35% m.g.

3 yemas

45 g azúcar

300 g chocolate Nestlé Postres

Para la base de masa quebrada:

215 g harina

1 pizca sal

100 g mantequilla

75 g azúcar glas

3 yemas

1 clara para pintar

Para la galleta de chocolate:

110 g chocolate blanco

20 g almendras tostadas y peladas

20 g cereales Special K de Kellogg 's

Decoración:

1 cucharada de cacao en polvo

75 g chocolate blanco

Con esta Tarta cremosa de chocolate y todas las otras comidas celebramos en Sant Cugat un picnic inolvidable. Tanto, que me ha inspirado la lectura de hoy, y que no puedo dejar de recomendaros, Charles Baxter, El festín del amor. RBA Libros, 2010.