Rollitos de calabacín

Luis es indeciso por naturaleza. Todavía no había nacido y ya había mostrado su titubeo a la hora de sacar la cabeza al mundo, pensando si era el momento adecuado o si convenía esperar un poco más. Fue el médico quien decidió ayudarle a dar este paso viendo que la cosa se alargaba demasiado tras doce horas de parto.

Cuando tenía diez años, las paradas frente al armario se hacían eternas porque nunca sabía si ponerse el jersey rojo o el azul, si los pantalones negros o los tejanos, y era su madre quien resolvía siempre sus dudas para evitar que, un día más, llegara tarde a la escuela.

A medida que iba creciendo, su inseguridad iba en aumento y cuando llegó la hora de elegir una carrera universitaria, se quedó con 3 opciones y la imposibilidad de decantarse por una de ellas.

Así que eligió una al azar y, como era de esperar, al cabo de un tiempo la dejó y comenzó la segunda opción. Pero aún no había terminado el primer curso, cuando vio que no era lo que quería y se pasó a la tercera. La terminó, sí, no sabemos si porque era la buena, o porque no tenía otra en el cajón.

Ahora tiene treinta años y se encuentra ante la duda más importante de su vida, pues está enamorado de dos chicas a la vez. Una es decidida y divertida, y la otra romántica y cariñosa. Una tiene todo lo que le falta y siempre ha querido tener, la otra es la mujer que siempre había soñado.

No siempre nuestras dudas son tan vitales como las de Luis, pero puede que nos tengan indecisos durante un buen rato. ¿Blanco o verde? ¡Qué más da! Y sinó ... blanco y verde. ¡De esta manera siempre acertaremos!

Hoy os traigo un plato saludable y buenísimo. Y con una presentación preciosa, a pesar de su sencillez.

Se trata de unos Rollitos de calabacín rellenos de mijo y verduras, y acompañados de una falsa bechamel de brócoli y coliflor. ¿Suena bien?

Si os han llamado la atención y los queréis hacer, no tenéis más que seguir la receta.

Lavamos el mijo tres o cuatro veces y lo dejamos escurrir. Ponemos aceite en un cazo y añadimos la cebolla y el ajo picados. Dejemos que se vayan haciendo poco a poco, y cuando empiecen a coger color, añadimos el mijo, el agua y el alga kombu.

Cuando el agua rompa a hervir, tapamos el cazo y lo dejamos cocer a fuego muy suave durante 20 minutos, o hasta que se haya evaporado todo el agua.

Mientras se cuece, cortamos en dados muy pequeños las judías, el nabo y la zanahoria, y cortamos el calabacín a lo largo en tiras muy finas.

Ponemos agua en un a olla con una pizca de sal y, cuando hierva, escaldamos durante dos minutos las tiras de calabacín. Acto seguido las enfriamos con agua fría que tendremos en otra olla, y las ponemos a escurrir.

Hacemos lo mismo con las verduras cortadas en dados: las escaldamos, las enfriamos y las dejamos escurrir.

Cuando el mijo ya esté cocido, sacamos el trozo de alga y ponemos dentro del cazo las verduras, el perejil picado y la salsa de soja. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos sal.

Cubrimos unos moldes con las tiras de calabacín, llenamos el hueco que queda en medio con el relleno, y los tapamos con los trozos de calabacín que sobresalen.

Calentamos el agua de cocer las verduras y cuando hierva, ponemos las flores de coliflor y de brócoli y las hervimos durante 10 minutos. A continuación las trituramos por separado con el miso, el aceite y la nuez moscada, y añadimos agua de la cocción hasta obtener la consistencia deseada.

Servimos los rollitos bañados con la salsa de coliflor y de brócoli por encima, y ​​los decoramos con unos tomates cherry secos. Si los queremos muy calientes, los podemos pasar unos minutos por el horno.

Ingredientes (para 5 rollitos de 8 cm de diámetro):

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla tierna (40 g)

1/2 ajo (2 g)

50 g mijo pelado

200 ml agua mineral

1 trozo de alga kombu (5 cm)

2 calabacines

50 g judías verdes

50 g zanahoria

50 g nabo

2 ramas de perejil

1 cucharada de salsa de soja

sal marina

75 g flores de coliflor

75 g flores de brócoli

2 cucharaditas de café de miso blanco

2 cucharaditas de café de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de nuez moscada

Con estos Rollitos de calabacín participo en el 1er Concurso de recetas de verduras organitzado por  Margot cosas de la vida  y  patrocinado por: