Tarta de crêpes con setas

Hay quien nace con mala estrella, ¡y yo tenía todos los números del sorteo! Cojo, tartamudo y sin mucho atractivo, todo presagiaba  que me vería empujado a una existencia gris y sin sobresaltos, cuando las intrigas de mi familia me convirtieron en el hombre más poderoso del mundo.

Todos pensaban que sería un títere en sus manos, un instrumento que podrían usar a su voluntad. Pero los dioses, para compensar todas mis deficiencias, me habían dotado de inteligencia, y ésta les estorbaba.

Y yo, que había ganado mil batallas, no pude doblar la codicia de mi mujer, que hizo y deshizo según su capricho, ya sea por medio de asesinatos, ya de relaciones incestuosas.

Agripina (¡maldigo el día que me casé con ella!), me envenenó con un plato de setas, táctica con la que ya tenía experiencia. No negaré que más de una vez había pensado en esa posibilidad pero, ante una mujer tan artera, ¡de nada sirvieron mis precauciones!

Con estas setas vuestra vida no correrá ningún peligro porque no son en absoluto venenosas, sino todo lo contrario. Si esta Tarta de crêpes con setas os ha gustado y la queréis hacer,  a continuación os explico la receta.

Empezamos preparando las crêpes: Pasamos por el tamiz la harina y la sal y las ponemos en un bol. Añadimos los huevos. Con un batidor mezclamos los ingredientes mientras vamos incorporando la leche poco a poco. Finalmente, añadimos la mantequilla fundida. No dejamos de batir hasta conseguir una masa sin grumos.

La dejamos reposar media hora.

Calentamos una sartén de unos 18 cm de diámetro. Con un pincel pintamos la base con mantequilla fundida. La apartamos del fuego y vertemos medio cucharón de masa, volteando la sartén para que la masa vaya cubriendo toda la base de la sartén. Entonces la volvemos a poner al fuego hasta que la crêpe empiece a tomar color. Le damos la vuelta y la cocemos por el otro lado medio minuto.

La ponemos en un plato y volvemos a repetir el mismo procedimiento hasta terminar la masa. Con esta cantidad salen 12 crêpes, pero sólo hice 9. El resto, la puse en una sartén más pequeña, de 10 cm de diámetro, para hacer la tarta de 5 pisos de tamaño individual que veis en las fotografías.

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y salteamos las setas por separado, primero las trompetas amarillas, después los rebozuelos y finalmente las trompetas de la muerte. Una vez hechos, los salpimentamos y los reservamos.

Para hacer la bechamel, fundimos mantequilla en un cazo, añadimos harina, removemos y dejamos cocer un par de minutos. Vertemos la leche caliente y batimos a conciencia hasta conseguir una salsa sin grumos. Añadimos también el agua que han soltado las setas, si es necesario.

La dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo a menudo. Ponemos sal, y nuez moscada y pimienta recién molidas.

Para hacer la tarta nos ayudaremos de un aro de cocina de 10 cm de diámetro. Ponemos una crêpe, las trompetas amarillas y 2 cucharadas de salsa bechamel. Y repetimos hasta terminar las crêpes. En este pastel hemos hecho un piso de trompetas amarillas, uno de trompetas de la muerte, uno de rebozuelos y otro de trompetas de la muerte.

Terminamos la decoración con unas cuantas setas reservadas.

Antes de servir los platos, podemos pasarlos unos segundos por el microondas para que estén bien calientes.

Ingredientes (para 12 crêpes):

100 g harina

1 pizca de sal

1 huevo  de agricultura ecológica

1 yema de agricultura ecológica

250 ml leche

15 g mantequilla fundida

mantequilla fundida para pincelar la sartén

Para el relleno:

setas variadas (trompetas amarillas, rebozuelos, trompetas de la muerte...)

aceite de oliva virgen extra

sal marina

pimienta recién molida

bechamel (leche, mantequilla, harina, nuez moscada, pimienta y sal)

Con esta  Tarta de crêpes con setas participo en la propuesta que hacen   Els fogons de la Bordeta  y Xocolata desfeta   para la   La recepta del 15     y que este  mes está dedicada a las setas.