Pastelillos de trufa




Yo era Comendadora del Monasterio de Santos cuando él tenía por costumbre venir a oír misa. El primer día que lo vi, alto y esbelto, de cabello rubio y ojos azules, quedé prendada de él. Y por las conversaciones que teníamos, enseguida vi que también era un hombre honesto.

Nos casamos, y se convirtió en el hombre de mi vida. Pero tuve la desgracia de morir joven y sólo pude darle un hijo. Sin embargo, sé que estuvo bien cuidado porque él pronto buscó quien me sustituyera y tuviera cuidado del niño.

Le gustaba navegar y no paraba nunca quieto. Fue así como descubrió el Nuevo Mundo y fue allí donde encontró algo muy valioso que los nativos consideraban comida para los dioses, y que él no dudó en ofrecer como regalo a los Reyes Católicos. Pero el sabor amargo y picante de los granos y su aspecto sucio no les gustó en absoluto.

No fue hasta muchos años después, cuando alguien tuvo la idea de mezclarlo con azúcar,  y convertió ese cacao en un alimento irresistible. Y si hay algo por lo que me duele haber dejado prematuramente este mundo es precisamente  no haber tenido el placer de probarlo.




Si estos exquisitos Pastelillos de trufa os han llamado la atención, espero que os animéis a prepararlos pues  pocos postres hay más fáciles de hacer y con un resultado tan bueno.

Por un lado, ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina, y por otro, la nata y el chocolate desmenuzado en un cazo, a fuego bajo, y vamos removiendo hasta que éste se haya fundido. Apartamos el trufa del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

Mientras esperamos que enfríe la trufa, vamos montando la nata. Cuando casi la tengamos, añadimos el azúcar y la mezclamos con cuidado con la trufa.

Llenamos los moldes de mini-savarin de Silikomart con esta trufa y los dejamos en la nevera unas 4 horas.

Para poderlos desmoldar con facilidad, los ponemos en el congelador durante 1 hora. Los emplatamos y, con la ayuda de un colador, los espolvoreamos con cacao en polvo. Montamos la nata, añadiendo el azúcar al final.

Ponemos la nata en una manga pastelera y hacemos una corona de rosetas alrededor del pastelillo. Acabamos la decoración con unas bolitas crujientes de chocolate.

Ingredientes (para 8 pastelillos):

1/4 l de nata 35% m.g.
1/4 kg chocolate Nestlé Postres
3 y 1/2 hojas de gelatina

125 ml nata 35% m.g.
50 g azúcar

Para la decoración:
200 ml nata 35% m. g.
1 cucharada azúcar molido
1 cucharada de cacau en polvo
bolitas crujientes de chocolate




Con estos Pastelillos de trufa receta participo en el 7º Reto "Todo con chocolate" de VelocidadCuchara.

Y mientras saboreamos una comida tan buena, leamos De parte de la princesa muerta, de Kenizé Mourad. Editorial Quinteto, 2002





No hay comentarios:

Publicar un comentario